Erbsenproteinisolat

Erbsenproteinsolat ist ein hochkonzentriertes Proteinpulver, das aus getrockneten gelben Erbsen hergestellt wird. Es enthält normalerweise etwa 80% bis 90% Protein und ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle. Es ist in der Regel geschmacksneutral oder hat einen milden, erbsenähnlichen Geschmack, der sich gut in verschiedene Lebensmittel und Getränke integrieren lässt.

Herstellung

Die Herstellung von Erbsenproteinsolat erfolgt in mehreren Schritten:

1. Ernte und Trocknung: Zuerst werden gelbe Erbsen geerntet und gereinigt. Dann werden sie getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Schroten: Die getrockneten Erbsen werden zerkleinert, um sie in kleinere Teile zu zerlegen.

3. Extraktion: Die zerkleinerten Erbsen werden in Wasser gemischt, um das Protein von den anderen Bestandteilen zu trennen. Dies geschieht durch Extraktion, bei der das Protein aus der Erbsenmischung gelöst wird.

4. Trennung und Reinigung: Das extrahierte Protein wird von den restlichen Komponenten getrennt, normalerweise durch Filtration und Zentrifugation. Dieser Prozess dient dazu, unerwünschte Stoffe zu entfernen und das Protein zu konzentrieren.

5. Trocknung: Das konzentrierte Protein wird getrocknet, um es in ein Pulver umzuwandeln, das leicht gelagert und in Lebensmittelprodukten verwendet werden kann.

Warum wird es verwendet?

Erbsenproteinsolat wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwendet, insbesondere in veganen und vegetarischen Produkten, um den Proteingehalt zu erhöhen. Es hat mehrere Vorteile:

Pflanzliche Herkunft: Erbsenproteinsolat ist eine vegane und vegetarische Proteinquelle, die frei von tierischen Bestandteilen ist.

Hochwertiges Protein: Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist daher eine vollständige Proteinquelle.

Verträglichkeit: Erbsenproteinsolat ist oft gut verträglich und kann eine Alternative für Personen mit Laktoseintoleranz oder Allergien gegenüber Milchprodukten sein.

Nachhaltigkeit: Der Anbau von gelben Erbsen erfordert weniger Wasser und hat eine geringere Umweltauswirkung im Vergleich zu einigen tierischen Proteinquellen.

Erbsenproteinsolat findet sich in einer Vielzahl von Produkten wie vegane Proteinriegeln, pflanzlichen Fleischersatzprodukten, Proteinshakes und -pulvern sowie Backwaren. Es hat sich zu einer wichtigen Option für Menschen entwickelt, die ihren Proteinkonsum erhöhen möchten, während sie tierische Produkte vermeiden oder reduzieren möchten.